اطباق رمضانية

موضوع: اطباق رمضانية 2007-09-20, 20:05

طبق اليوم :

ملوخية بالدجاج : ( مدة التحضير 30 د ) ، ( مدة الطهي 90 د ) ، ( الكمية تكفي 5 أشخاص )

المقادير :

فروج مقطع ومسلوق

كيلو ملوخية خضراء مقطوفة بأوراقها غير مفرومة أو 250 غرام ملوخية يابسة بأوراقها

كزبرة وثوم مدقوقين

ملح، سمنة، ماء

حامض الليمون

أرز

شعيرية

الطريقة :

1. قطف الملوخية الخضراء ونغسلها جيدااً بالماء، حوالي 4 مرات، ثم نصفيها ونضعها جانباً، وكذلك الأمر إذا كانت الملوخية يابسة.

2. في هذا الوقت ننظف الفروج ونقطعه ثم نسلقه بالماء حوالي 20 دقيقة وحين يستوي نبرده ونسلخ عنه العظم ونقسمه أيضاً إلى قطع أصغر قليلاً.

3. نضع في طنجرة على النار 5 ملاعق كبيرة من السمنة ونقلي الكزبرة والثوم المدقوقين ثم نضيف فوقهم الملوخية المصفاة والدجاج المقطع والمنزوع العظم والملح وكوب من ماء سلق الدجاج ونحركهم كلهم مع بعض ثم نغطي الطنجرة ونخفف النار إلى درجة متوسطة.

4. نترك الطنجرة على النار حوالي 70 دقيقة ونطل على الطبخة من وقت لآخر لنضيف من ماء سلق الدجاج كلما رأينا أن الطبخة خفَ ماءها وهي يجب أن تكون رطبة وغير ناشفة.

5. في هذا الوقت نطبخ بقربها أرز مفلفل بالشعيرية.

6. يقدم هذا الطبق إلى جانب الأرز، والحامض يزيد من شهية هذا الطبق. وألف صحتين.

الشوربة : ( عدس )

المقادير :

كوب عدس أحمر مجروش

4 أكواب ماء

حبة بطاطا صغيرة

جزرة

حصين ثوم

بصلة مقطعة جوانح

ملح وفلفل

ملعقتي طعام زبدة

الطريقة

1. يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.

2. ينقى العدس ويغسل جيدا.

3. يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.

4. عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.

5. توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.

الحلويات : ( عيش السرايا ) / ( مدة التحضير 30 دقيقة ) ( مدة الطهي 30 دقيقة )

المقادير :

1 ونصف كيس توست أبيض (كبير)

2 علبة قشطة المراعي (وزن العلبة 170 غرام)

1 زبدة حجم وسط (225 غرام)

1 ونصف كوب حليب سائل

1 ونصف ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة سميد

1 ملعقة صغيرة ماء زهر

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

شيرة

فستق مبشور للتزيين

الطريقة :

1. تزال أطراف التوست وتقطع قطع صغيرة وتوضع في صينية الفرن( قياس 40 * 25 سم).

2. تسخن الزبدة وتضاف على التوست وتخلط باليد حتى يتشرب التوست، وترص جيدا في الصينية.

3. تضاف القشطة على التوست.

4. يسخن الحليب ويضاف السكر، السميد، الهيل، وماء الزهر حتى يغلى ويتكثف.

5. يصب خليط الحليب على طبقة القشطة في الصينية ويثقب بالشوكة لتتشرب.

6. يوضع بالفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب.

7. تصب الشيرة على الطبق، و تترك لتتشرب و تبرد قليلا.

8. تقطع مربعات و تزين بالفستق المبشور.